- Comment tout a commencé -
Le besoin de pureté, de goût et de légumes, ainsi que l’absence d’un vrai ‘jus de viande végétal’ sur le marché nous a donné l’idée de développer VOL5. Dans nos ateliers Umami, nous faisons goûter aux participants du céleri rave dans des dégustations à l’aveugle et ils nous indiquent chaque fois qu’ils goûtent un jus de viande. Cependant, il manquait encore trop de choses pour en faire une sauce prête à l’emploi de qualité supérieure. Chez Food Things!, nous sommes spécialisés dans l’innovation alimentaire, et c’est donc là que nous avions un défi à relever !
Pendant deux ans, nous avons cherché le bon dosage entre légumes hollandais, herbes et épices et élaboré la technique pour parfaire et perfectionner une sauce végétarienne(-lienne) artisanale. Une sauce dont le goût est l’élément essentiel, avant même l’aspect végétarien(-lien). Nous avons vraiment dû faire appel à toutes les techniques et connaissances apprises pour y parvenir et rendre la sauce utilisable avec chaque type de repas. Nous sommes fiers du résultat, fiers du goût de VOL5 et fiers de pouvoir ainsi permettre au monde de manger un peu moins de viande.
Nous pouvons affirmer sans conteste que VOL5 présente une excellente qualité, une saveur exceptionnelle et une polyvalence unique. Une sauce en or, qui répond aux nombreuses demandes d’une alimentation durable composée de moins de viande.
- À propos de Guus -
Guus Vredenburg est le propriétaire de Food Things! et le développeur de VOL5. Guus a suivi une formation dans la gastronomie. Dès ses 15 ans, il a débuté en tant que commis de cuisine dans un restaurant dont la cuisine était dirigée par un chef cuisinier. Durant sa carrière, il a travaillé pendant 23 ans dans les meilleures cuisines des Pays-Bas et d’Europe, parmi lesquelles des établissements avec 1 à 3 étoiles Michelin. Goût, qualité et technique sont les valeurs défendues par Guus et Food Things! et les légumes sont sa passion. Après sa brillante carrière dans des cuisines internationales, Guus a créé son entreprise Food Things!, qui est spécialisée dans le développement de produits destinés à la restauration et à l’industrie alimentaire. Avec la cinquième saveur Umami comme fil conducteur, l’entreprise a élaboré une très large gamme de produits.